Orange à toutes les sauces
Cuisine et apéritifs

Orange à toutes les sauces

Les bienfaits de l’orange

Nettoie l’organisme

L’orange est un agrume légendaire. Aussi bien pour son goût que pour ses bienfaits santé. Sa pulpe juteuse contient de la vitamine C, des flavonoïdes et de l’huile essentielle. Puissant antioxydant, la vitamine C, les flavonoïdes, et le bêta-carotène qu’elle contient agissent de concert. Ils nettoient l’organisme tout en prévenant des maladies vasculaires, cardiaques, dégénératives, et certains cancers.
La vitamine C dont elle regorge contribue à la formation de collagène, d’os, de dents, de globules rouges, ainsi qu’à l’absorption du fer des aliments.

Combat stress et dépression

La vitamine C permet également de lutter contre les infections. Vitamines, oligoéléments et acide citrique font de l’orange une arme contre stress et dépression. En effet, l’orange aide à l’élimination des substances inutiles de notre corps et joue un rôle désinfectant. De plus, le magnésium de l’orange favorise la digestion. Il soulage les douleurs d’estomac, désinfecte et dissout les résidus accumulés. Et enfin, l’orange combat le mauvais cholestérol (LDL).

Peau étincelante

Ce n’est pas tout, l’orange contribue à la beauté de la peau en permettant à la peau de rester hydratée. En effet, elle est idéale pour reconstruire la peau, et réparer les tissus abîmés, raison pour laquelle on la retrouve dans de nombreux produits cosmétiques. Vive l’orange à toutes les sauces !

Cabillaud à l’orange

Cabillaud à l’orange

Réalisation

  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients pour 2 personnes

  • Sel et Poivre en moulins 
  • 300 g de dos de cabillaud
  • 3 oranges
  • 25 g de beurre
  • 10 brins de ciboulette
  • 1 cuillère à café de pistaches concassées
  • 1 verre de riz cru

Préparation de la recette

  • Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire le riz.
  • Pressez 2 oranges et versez le jus dans la casserole, faire réduire de moitié le tout à feu vif.
  • Hors feu, ajoutez le beurre coupé en dés. Puis fouettez jusqu’à la fonte et que la sauce soit homogène. Enfin salez, poivrez et couvrez pour conserver au chaud.
  • Peler la troisième orange et découpez la en rondelles.
  • Faites bouillir de l’eau salée, baissez le feu au minimum et déposez-y le dos de cabillaud. Laissez 5 minutes puis égouttez.
  • Répartissez le riz égoutté dans les assiettes, déposez dessus les rondelles d’orange puis le poisson. Arrosez d’un peu de sauce puis agrémentez de ciboulette et de pistaches concassées.

Les bienfaits : le cabillaud c’est des protéines qui, associées à la vitamine C de l’orange et aux glucides lents du riz, permettent de lutter contre les coups de fatigue de l’après-midi.

Cheesecake à l’orange

cheesecake à l'orange

Réalisation

  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 50 min

Ingrédients pour 6 personnes

  • 2 oranges
  • 2 œufs entiers
  • 100 g beurre
  • 10 g Carré Frais
  • 250 g flocons d’avoine
  • 100 g crème fraîche épaisse
  • 125 g sucre en poudre

Préparation de la recette

La base biscuitée

Préchauffez le four à 180 °C. Faites fondre le beurre, mélangez avec les flocons d’avoine. Déposez le tout dans le fond d’un moule en tassant bien et réservez au frais.

Le cheesecake

Pressez les oranges et conservez le jus au frais. Dans un récipient assez large, mélangez les Carrés Frais avec la crème fraîche. Ajoutez du sucre puis mélangez. Incorporez les œufs un à un puis le jus d’orange. Mélangez. Versez le tout dans le moule, sur la pâte aux flocons d’avoine. Mettez au four et faites cuire 50 minutes. Éteignez le four et laissez reposer le cheesecake pendant 1 heure sans ouvrir la porte. Réservez au frais toute une nuit. C’est prêt à être dégusté !

Cuisses de poulet marinées à l’orange accompagnées de pois gourmands

Cuisses de poulet marinées à l'orange

Réalisation

  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients pour 2 personnes

  • Poivre du moulin et sel de Guérande
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuisses de poulet fermier
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 3 oranges
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 200 g de pois gourmands
  • 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger
  • 1 eau de fleur d’oranger

Préparation de la recette

  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Dans un plat de forme creuse, préparez la marinade en écrasant l’ail, pressant une orange, en y ajoutant du miel, de l’huile d’olive et l’eau de fleur d’oranger. Salez et poivrez.
  • Ensuite, répartissez bien sur les cuisses de poulet puis filmez le tout avec du film alimentaire. Mettez au réfrigérateur durant la préparation des oranges et des pois gourmands.
  • Épluchez les autres oranges, découpez les en quartier et mettez les au frais.
  • Faites cuire les pois gourmands cinq minutes dans de l’eau bouillante salée puis passez les sous l’eau bien froide pour conserver leur couleur verte et égouttez.
  • Positionnez les cuisses de poulet dans un plat en verre allant au four.
  • Versez la marinade et faites cuir pendant 20 minutes en arrosant de temps en temps.
  • A la fin de la cuisson, ajoutez les quartiers d’oranges et les pois gourmands et laissez cuire encore dix minutes.

Servez très chaud avec du riz blanc et régalez-vous ! Vive l’orange à toutes les sauces !