AmericaFrench burger
Cuisine et apéritifs

AmericaFrench Burger

America first devient AmericaFrench Burger

Un mélange du meilleur des cultures française et américaine dans un burger. Vous n’y croyez pas ? Nous vous proposons pourtant une recette qui accomplit ce challenge. Certes, on aurait pu l’appeler Trump Macron burger mais on trouve que Obama Macron burger ça sonne plus appétissant… Et puis Obama est fan de Five Guys, bonne référence qui mérite qu’on lui attribue le nom d’un burger tout de même ! Mais bon comme on ne fait pas de politique, AmericaFrench burger c’est bien ! Vous aurez très certainement besoin de notre kit barbecue ainsi que de notre service vaisselle et de notre ménagère.

Ingrédients pour 5 AmericaFrench Burger

  • 900g de bœuf haché (maigre à 80-85%, il est nécessaire de conserver du gras pour que le burger ne soit pas trop sec)
  • 2 jaunes d’œuf
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de sauce Worcestershire (Vinaigre d’alcool, mélasse, vinaigre de malt (orge), eau, sucre, tamarin (plante), sel, anchois (poisson), oignons, ail, épices, arômes, disponible chez Heinz)
  • 1 cuillère à café (5 ml) sel
  • ½ cuillère à café (2.5 ml) poivre
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) d’herbes de Provence
  • 5 cuillères à café (15 g) beurre
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de persil frais, finement coupé
  • 5 pains briochés
  • 5 tranches de fromage suisse
  • 5 feuilles de laitue
  • 5 cuillères à café (60ml) de moutarde de Dijon
  • Sauce barbecue (existe chez Heinz aussi)
  • ½ verre (120 ml) de Ketchup
  • 1 cuillère à café (5 ml) de paprika fumé
  • Des oignons caramélisés
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile d’olives
  • 2 oignons rouges
  • Sel et poivre
  • 2 cuillères à café (10 ml) de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de thym frais

Préparation

  1. Commencez par caraméliser les oignons. Placez l’huile dans une poêle jusqu’à ce qu’elle devienne brillante, ajouter les oignons, du sel et du poivre. Mélangez à l’occasion jusqu’à ce que le mélange soit doux et légèrement marron, fumé. Puis ajouter du vinaigre et faite cuire jusqu’à ce qu’il soit évaporé et que les oignons soient bien caramélisés. Mettre de côté cette préparation.
  2. Mélangez le ketchup avec le paprika et laissez également de côté.
  3. Dans un large bol, mixez les jaunes d’œufs, la sauce Worcestershire, les herbes de Provence, le persil, le sel et le poivre. Mettez la viande hachée dans le bol et malaxez l’ensemble en douceur. Ne mélangez pas de trop, vous risqueriez d’obtenir des burgers trop durs.
  4. Formez des petites galettes et positionner un bout de beurre au centre, ce qui permettre au mélange de rester humide. Faîtes griller sur un grill bien huilé ou bien une poêle à frire, 4 à 5 minutes pour du mi-saignant, retournez, ajouter le fromage et laissez griller encore 4 à 5 minutes. Conseil sur le grill : le secret d’un burger juteux est de retourner la viande et de ne pas l’écraser comme on a tendance à le faire, cela forcera le jus à sortir et va fortement assécher la viande. Ne l’écrasez donc pas et laisser faire la cuisson normalement. Une fois les viandes prêtes, laissez les reposer 5 minutes (le temps que les jus se figent et se redistribuent) pendant que vous faites griller vos pains légèrement grillés.
  5. L’assemblage. Placez la feuille de laitue sur le pain avec au-dessus le burger. Placez une grosse goutte de Ketchup sur le burger, ajouter une pile d’oignons, étaler la moutarde de Dijon sur la partie supérieure du pain et posez la partie supérieure sur le burger. Enjoy your americafrench burger !